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   核桃酥是常見的面點，可口鮮美。其特點是質地細膩，柔軟，口感滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。據測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優(yōu)質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦很好的營養(yǎng)物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養(yǎng)物質。